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焦糖鱈魚 |
材料:
2大匙蜂蜜
1湯匙醬油
1茶匙米酒醋
2（5盎司）鱈魚片
1/4杯中筋麵粉
1/4茶匙鹽
1/4茶匙新鮮研磨黑胡椒
2湯匙橄欖油
1湯匙牛油
2瓣蒜末，搌碎
半茶匙烤芝麻，或作裝飾
切碎的青蔥，作為裝飾 |
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步驟: |
1) 將蜂蜜、醬油和米醋在小碗中攪拌均勻;先放一邊。
2)
弄乾鱈魚。在淺盤中，將麵粉、鹽和胡椒混合打發。將每片放入麵粉混合物中;四面塗抺後，另放盤子上。
3) 將一個大平底鍋放在中高火上。加入油和牛油直到融化。小心加入鱈魚。第一面煮3-4分鐘;小心翻面，另一面烤3-4分鐘。
4) 加入大蒜，煮到爆香(45秒左右)。將蜂蜜醬油混合物倒入，煮至起泡且變稠，再加熱2到3分鐘。
5) 將鱈魚放入晚餐盤，舀上鍋中的醬汁，並用芝麻和青蔥作為裝飾。 |
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西瓜沙拉配菲達芝士 |
材料:
3湯匙橄欖油
2茶匙白巴薩米克醋
½ 茶匙猶太鹽
8盎司葡萄番茄，切半
3杯芝麻菜
1杯切片紅洋蔥
2磅西瓜，切成方塊
4 盎司菲達芝士，切成1/4英吋的方塊 |
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步驟: |
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將橄欖油、醋和鹽放入大碗中攪拌均勻。加入番茄、芝麻菜和紅洋蔥攪拌。再拌入西瓜和菲達芝士即可上桌。 |
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法式梨甜點(Clafouti) |
材料:
4 顆蛋
½ 杯白糖
2茶匙香草精
1/8茶匙鹽
1杯鮮奶油
½ 杯麵粉
2顆梨子——去皮、去核、切碎
2匙粗砂糖 |
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步驟: |
1) 預熱烤箱至華氏325度。把六個6盎司的卡士達杯抺油。
2)
用電動攪拌機將蛋、白糖、香草和鹽中速攪拌至輕盈起泡(約5分鐘)。加入鮮奶油，再加麵粉;攪拌至混合物變順滑。
3) 將麵糊分半，然後將三分之二的梨子抹在麵糊上。倒入剩餘的麵糊，並加上剩下的梨子。
4)
烤30分鐘，然後旋轉鍋子，並在每個卡士達杯灑上1茶匙粗糖。繼續烘烤直到膨脹且略微上色(約10分鐘)，然後用刀子偏離中心插入，拉出來要乾淨。放在鐵絲架上冷卻10分鐘。（冷卻時Clafoutis
會縮落。） |
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