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主廚若翰的南瓜煎餅 |
材料:
2 杯通用麵粉
2 湯匙紅糖
1 湯匙白糖
2 茶匙泡打粉
1 茶匙小蘇打
½ 茶匙鹽
1
杯南瓜泥
1 茶匙肉桂粉
½ 茶匙薑粉
½ 茶匙多香果粉
1 個雞蛋
1/2 杯牛奶
2 湯匙植物油
2 湯匙檸檬汁
2 茶匙磨碎的檸檬皮
1 茶匙植物油 |
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步驟: |
1) 將麵粉、紅糖、白糖、發酵粉、小蘇打和鹽放入一個大攪拌碗中，攪拌兩分鐘使其拌入空氣。
2) 在一個單獨的碗中，將南瓜泥、肉桂、生薑、多香果、雞蛋、牛奶、2
湯匙植物油、檸檬汁和檸檬皮混合。加入麵粉混合物，攪拌至濕潤。（不要過度混合。)
3)
在煎鍋上塗上 1 茶匙植物油，用中火加熱。
4) 將麵糊倒入煎鍋中，一次 1/4
杯，將煎餅煮至金黃色，每面約 3 分鐘。 |
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南瓜蛋糕 |
材料:
2 杯通用麵粉
3 茶匙泡打粉
2 茶匙小蘇打
2 茶匙肉桂粉
¼ 茶匙鹽
2 杯白糖
1
1/4 杯植物油
2 杯南瓜罐頭
1 茶匙香草精
4 個大雞蛋
1 杯切碎的核桃（隨意） |
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步驟: |
1) 將焗爐預熱至175C。在 12x18 英寸的平底鍋上塗上油脂和麵粉。
2)
將麵粉、發酵粉、小蘇打、肉桂和鹽一起過篩;留用。
3)
在一個大碗中用電動攪拌器將糖和油一起打散，直到光滑。
4)
加入南瓜和香草，然後逐漸打入雞蛋。
5) 逐漸加入麵粉混合物，直到剛好混合。
6) 加入核桃攪拌;將麵糊塗抹到準備好的平底鍋中。
7)
在預熱的焗爐中烘烤，直到插入蛋糕中心的牙籤拔出呈乾淨不黏著，大約需要 30 分鐘。讓其冷卻即可。
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堅果焦糖蘋果棒棒 |
材料:
2 個大的 Granny Smith 蘋果，去皮
4 英寸棒棒糖棒
1 包（11 盎司）獨立包裝的焦糖方塊粒
2 湯匙牛奶
3 湯匙 堅果碎 |
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步驟: |
1)在烤盤上鋪上蠟紙。
2)用甜瓜球器具從每個蘋果中舀出 6 到 8
個球。用紙巾擦乾每個蘋果球，然後放在準備好的烤盤上。用棒棒糖棒戳每個球，並在製作焦糖時冷藏。
3)將焦糖放入平底鍋中，用中低火加熱;加入牛奶攪拌，直到醬汁光滑(需時 3 - 4 分鐘)。將平底鍋從火上移開，稍微冷卻焦糖(約 5
分鐘)。
4)將蘋果棒糖浸入冷卻的焦糖中，讓多餘的焦糖滴回平底鍋中。
5)將堅果倒入淺碗中，將焦糖蘋果棒糖捲入堅果中直至塗上一層;將棒面朝上排列在蠟紙上即可。
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假日熱菠菜蘸醬 |
材料:
1 包（10 盎司）冷凍切碎的菠菜，解凍並瀝干
½ 一杯紅甜椒，切丁
1 湯匙蒜蓉
1 罐（6.5
盎司）洋薊心，瀝干並搗碎
½ 杯酸奶油
½ 杯磨碎的帕爾馬芝士
鹽和黑胡椒粉調味
¼ 杯子 濃奶油 |
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步驟: |
1) 將焗爐預熱至175C。
2)
將菠菜、甜椒、大蒜、洋薊、酸奶油和帕爾馬芝士混合在一起。用鹽和胡椒粉調味。混合物會很稠;將奶油稀釋至蘸醬稠度。用勺子舀入 1
誇脫的烤盤中。
3)焗20分鐘，或直到起泡。與餅乾一起食用。
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馬貝拉雞 |
材料:
1/3 杯去核李子，切半
8個小青橄欖
2 湯匙刺山柑，連汁液
2 湯匙橄欖油
2 湯匙紅酒醋
1
湯匙蒜末（約 3 瓣）
1 湯匙乾牛至
2 片月桂葉
鹽和胡椒粉調味
1 隻（3 磅）雞，去皮切塊
¼
杯紅糖
¼ 杯乾白葡萄酒
1 湯匙新鮮歐芹碎，裝飾 |
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步驟: |
1) 將李子、橄欖、刺山柑、橄欖油、醋、大蒜、牛至、月桂葉、鹽和胡椒粉混合;攪拌均勻。將混合物塗抹在 10x15
英寸烤盤的底部。加入雞塊，攪拌並翻面塗上一層。蓋上蓋子冷藏過夜。
2) 將焗爐預熱至
175C。在醃制好的雞肉撒上紅糖，然後將白葡萄酒倒在雞肉周圍。
3) 在預熱的焗爐中烘烤
1 小時，在烘烤時將果汁舀在雞肉上數次。食用時裝在盤子裡，倒上果汁，用新鮮歐芹裝飾即可。 |
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