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本頁食譜: 

咖喱雞腿

材料: 
6隻帶骨雞腿
鹽和現磨黑胡椒調味
3湯匙黃咖喱粉(調味用)
1/4杯植物油
1/2 個紅甜椒,切片
1/2 黃甜椒,切片
1/2 青椒,切片
1個黃洋蔥,切碎
4瓣大蒜,切碎
1罐(13.5盎司)椰奶
步驟:
1) 用鹽、胡椒粉和 1 湯匙咖喱粉把雞腿肉調味。
2) 用中火將鑄鐵煎鍋中的油加熱。將雞腿放入煎鍋中煮,偶爾轉動,直到插入中心附近的即時讀數溫度計讀數為 165 華氏度(74 攝氏度),大約 15 分鐘。將煎鍋從火上移開;將雞腿移到盤子上並保暖。
3) 從煎鍋中倒剩大約 2 湯匙油。在同一個煎鍋中加入洋蔥、甜椒、大蒜和 1 湯匙咖喱粉。用中火加熱,煮熟並攪拌蔬菜 5 分鐘。
4) 加入椰奶攪拌,加入 1 湯匙咖喱粉,用文火燉煮。將雞腿加入咖喱醬中,蓋上蓋子,用小火燉至大腿變軟,需要 10 到 15 分鐘。根據需要用更多的咖喱粉、鹽和胡椒粉調味。

可樂豆培根

材料: 
4 罐(28 盎司)焗豆,瀝乾
½ 磅培根
1杯紅糖
1罐(12液體盎司)可口可樂
步驟:
1) 在慢燉鍋中,交替將烤豆、培根和紅糖分層置放焗盤上。每一層倒入一些可樂,直到全部用完。
2) 蓋上蓋子,用小火煮 8 到 10 小時,或用高火煮 4 到 6 小時。
(如用焗爐,先預熱至175 C,焗一小時至豆軟身即成。)

烤蜂蜜芥末雞

材料: 
6 塊去皮去骨雞胸肉
鹽和胡椒調味
½ 杯子蜂蜜
½ 杯子準備好的芥末
1 茶匙羅勒乾
1 茶匙辣椒粉
½ 茶匙乾歐芹
步驟:
1) 將焗爐預熱至175C。在 9x13 英寸的烤盤上輕輕塗上油脂。
2) 用鹽和胡椒粉調味雞胸肉。放入準備好的烤盤中。
3) 將蜂蜜、芥末、羅勒、辣椒粉和歐芹放入一個小碗中;攪拌均勻。將 1/2 的蜂蜜芥末混合醬倒在雞肉上,塗勻。
4) 在預熱的焗爐中烘烤 15 分鐘。將雞塊翻過來,刷上剩餘的蜂蜜芥末混合醬。繼續烘烤,直到雞肉不再呈粉紅色,汁液清澈(再烘烤 10-15 分鐘)。插入中心的即時讀數溫度計應至少為 74C。食用前 10 分鐘冷卻。

香蕉布丁

材料: 
1 包(8 盎司)忌廉芝士,室溫
1 罐(14 盎司)加糖煉奶
1 包(5 盎司)即溶香草布丁粉
3杯冷脫脂牛奶
1 茶匙香草精
1 (8 盎司)盒已攪拌忌廉 (whipped topping),解凍
半(12盎司)包圓形的香草餅乾
4根香蕉,切片
步驟:
1) 將忌廉芝士放入一個大碗中打至蓬鬆。加入煉奶,然後加入布丁粉。逐漸加入冷牛奶直至順滑,然後加入香草精。
2) 混入 1/2 已攪拌忌廉。
3) 在 9x13 英寸的盤子底部鋪上圓形的香草餅乾。
4) 將切好的香蕉均勻地放在上面。
5) 倒入布丁混合物舖面。
6) 頂部舖上一層剩餘的已攪拌忌廉 (1/2 盒)。
7) 蓋上蓋子在冰箱中冷藏至少 3 小時即成。

漿果脆脆

材料: 
2杯通用麵粉
¾ 杯白糖
¾ 茶匙泡打粉
¼ 茶匙細鹽
¾ 杯冷凍無鹽牛油
2個大蛋黃
1-1/2 茶匙香草精
1 茶匙蘋果醋,或根據需要

水果餡料:

1杯藍莓
1杯覆盆子
1杯黑莓
1/3杯白糖
2 茶匙粟粉
2茶匙新鮮檸檬汁
1 茶匙檸檬皮
1撮辣椒粉
步驟:
1) 將焗爐預熱至 190C。
2) 搗碎:將麵粉、糖、發酵粉和鹽放入一個大碗中。攪拌至完全混合。用手把冷凍牛油磨碎,混入麵粉混合物中,直到塗上粉層。
3) 用叉子加入蛋黃和香草攪拌,直到雞蛋大部分被吸收。加入 1 茶匙醋;短暫混合。用手完成混合,擠壓直到形成團塊,但混合物大部分保持乾燥。如果需要,添加更多的醋。將碎屑放在一邊。
4) 製作餡料:將藍莓、覆盆子和黑莓在另一個大碗中混合。加入糖、粟粉、檸檬汁、檸檬皮和辣椒粉。攪拌至充分混合,糖和粟粉大部分溶解。
5) 將大約 1/2 的碎屑混合物放入 2 誇脫烤盤的底部。用扁平杯底向下按壓混合物,直至充分壓實。在上面塗上漿果餡。將剩餘的碎屑混合物撒在漿果上,並將一些碎屑擠成團塊。
6) 在預熱的焗爐中烘烤,直到頂部變成漂亮的褐色和漿果填充氣泡( 40 - 45 分鐘)。食用前讓其冷卻至室溫,約 30 分鐘即可。
 

油炸桃子

材料: 
1 個非常大的桃子,或 2 個小桃子
2湯匙白糖
1/8 茶匙香草精
1撮肉豆蔻粉
1撮肉桂粉
1 湯匙 panko 麵包屑
1/2杯自發麵粉
步驟:
1) 將切好的桃子加入碗中,加入 2 湯匙糖攪拌均勻。蓋上蓋子,在室溫下靜置 30 分鐘。桃子會釋放出汁液,碗底會形成糖漿。
2) 在油炸鍋或大平底鍋中將油加熱至 190 C。
3) 將香草精、肉豆蔻、肉桂和 panko 麵包屑加入桃子。加入自發麵粉,攪拌至麵糊不再乾燥或粘稠,而是完全濕潤,約 1 分鐘。在油炸前將麵糊靜置 3 到 5 分鐘。
4) 將 6 滿勺麵糊倒入熱油中,煎 90 秒。小心地將油條翻到另一面,再煎 90 秒。再次翻轉,再煮 1 分鐘。
5) 取出放在架子上冷卻,配上香草冰淇淋食用。

加冕雞

材料: 
6 塊去皮去骨雞胸肉
1/3杯蘇丹娜葡萄乾
1 個(1 磅)大芒果,去皮,切成薄片
2/3杯蛋黃醬
1 茶匙溫和咖喱粉
1湯匙芒果酸辣醬
1茶匙新鮮檸檬汁
1 撮鹽和黑胡椒粉
¾ 杯子烤腰果
步驟:
1) 將雞肉放入淡鹽沸水中煮至不再呈粉紅色,煮熟 (20 分鐘)。瀝乾,冷卻,切成 1/2 英寸的條狀。
2) 將雞肉條、葡萄乾和 1/2 個芒果放入一個大碗中。
3) 將蛋黃醬、咖喱粉、酸辣醬和檸檬汁在一個中等大小的碗中混合;用鹽和胡椒調味,然後跟雞肉混合物輕輕攪拌。加入 1/2 的腰果攪拌。轉移到盤子裡,用剩餘的芒果條和腰果裝飾即成。

 

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