四川蝦

本頁食譜:

捲心菜燒脂湯

材料:
10 莖芹菜，切碎
5 隻胡蘿蔔，切碎
3 個洋蔥，切碎
2 個青甜椒，切丁
1 個大頭捲心菜，切碎
1（15盎司）罐青豆，瀝乾
2 夸脫番茄汁
2（16盎司）罐番茄，連汁
1（14盎司）罐牛肉湯
1（1 盎司）乾洋蔥湯粉

步驟:

1) 將芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、捲心菜、甜椒和青豆放入大湯鍋中。
2) 加入番茄汁、番茄、牛肉湯和足夠的水覆蓋蔬菜;加入洋蔥湯混合物，攪拌均勻。用中火煮沸;把火調小，燉至蔬菜變軟，大約 25 分鐘即成。

牛油果蘸醬

材料:
3 牛油果 - 去皮、去核和搗碎
1 個橙，榨汁
1 茶匙鹽
2 羅馬番茄，切粒
½ 杯子洋蔥粒
3 湯匙切碎的新鮮香菜
1 茶匙蒜蓉碎
1 撮辣椒粉（隨意）

步驟:

1) 將牛油果、橙汁和鹽放在一個中等大小的碗中搗碎;加入番茄、洋蔥、香菜和大蒜混合。加入辣椒粉攪拌。
2) 立即食用，或蓋上蓋子冷藏 1 小時以改善風味。

柑橘薑沙拉醬

材料:
¼ 杯子牛油果油
2湯匙調味米醋
1 湯匙鮮榨橘汁
1½ 茶匙切碎的新鮮生薑
1 茶匙柑橘皮
1 茶匙芥末醬
1 茶匙楓糖漿
1/2 茶匙黑芝麻
1/4 茶匙海鹽
1/8 茶匙現磨黑胡椒粉

步驟:

1) 將牛油果油、米醋、柑橘汁、薑碎、柑橘皮、芥末、楓糖漿、黑芝麻、鹽和胡椒粉在一個有蓋的小玻璃罐中混合，蓋緊蓋子。
2) 搖晃至材料開始乳化，約20秒。品嘗，並調整調味料(如有必要切合您的口味)。存放在冰箱中待用。

泰國椰子湯

材料:
1 湯匙植物油
2湯匙磨碎的新鮮生薑
2 茶匙紅咖喱醬
1 根莖檸檬草，切碎
4 杯雞湯
3湯匙魚露
1 湯匙紅糖
3（13.5盎司）罐椰奶
½ 磅新鮮香菇，切片
1 磅中蝦 - 去皮和去腸
2湯匙新鮮青檸汁
鹽調味
¼ 杯子切碎的新鮮香菜

步驟:

1) 在大鍋中用中火加熱油。加入薑、咖喱醬和檸檬草;並在熱油中攪拌 1 分鐘。
2) 逐漸倒入雞湯攪拌，然後加入魚露和紅糖攪拌;把火調小，燉15分鐘。
3) 加入椰奶和蘑菇;並攪拌至蘑菇變軟，約 5 分鐘。
4) 加入蝦;煮至不再半透明，約 5 分鐘。加入酸橙汁攪拌;用鹽調味，用香菜裝飾即成。