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本頁食譜: 

 

多汁烤雞

材料: 
1(3 磅)整隻雞,去除內臟
鹽和黑胡椒調味
1湯匙洋蔥粉,調味
½ 杯人造牛油
1 莖芹菜,去除葉子
步驟:
1) 將烤箱預熱至175 攝氏度;
2) 將雞肉放入烤盤中,用鹽和胡椒從裡到外充分調味。內外撒上洋蔥粉。將 3 湯匙人造牛油放入雞腔。將剩餘的人造牛油放在雞的周邊。將芹菜切長條塊,放入雞腔;
3) 在預熱的烤箱中不加蓋地烘烤 1 小時 15 分鐘,直至內部溫度最少為 82 攝氏度。移離烤箱,塗上融化的人造牛油和汁。用鋁箔覆蓋,並在食用前靜置約 30 分鐘。
 

素朱古力蛋榚

材料: 
1½杯通用麵粉
1杯白糖
¼杯可可粉
1茶匙小蘇打
½茶匙鹽
⅓ 杯植物油
1茶匙香草精
1茶匙蒸餾白醋
1杯水
步驟:
1) 將焗爐預熱至175 攝氏度。在一個 9x5 英寸的麵包盤上塗油脂,防沾底。
2) 將麵粉、糖、可可粉、小蘇打和鹽篩在一起。加入油、香草精、醋和水。混合在一起,拌勻直到光滑。
3) 倒入準備好的平底鍋中,在175 攝氏度下烘烤 45 分鐘。從焗爐中取出並冷卻。

 

美味龍蝦尾

材料: 
¼ 杯蛋黃醬
2湯匙切碎的龍蒿
1湯匙sriracha辣醬
1茶匙紅甜椒粉
1茶匙檸檬汁
¼茶匙紅辣椒粉
1撮鹽
4 條冷凍龍蝦尾 - 解凍,沿中心一分為二,去腸
步驟:
1) 將蛋黃醬、龍蒿、sriracha 醬、辣椒粉、檸檬汁和鹽混合。
2) 將焗爐預熱至 260C。將焗爐架設置在距離熱源約 8 英寸的位置,並預熱。
3) 將龍蝦肉從殼上鬆開,但使其在尾尖附著。將褶皺的鋁箔放在烤盤上,將龍蝦尾放在上,以幫助固定它們。
4) 在龍蝦肉下面舀一些蛋黃醬混合物,然後在上面撒上大量的蛋黃醬。
5) 在預熱的焗爐中烤至龍蝦尾變成褐色並煮熟(需要 5 至 7 分鐘)。

 

雞肉西蘭花芝士砂鍋 (Casserole)

材料: 
3杯煮熟的雞肉絲
2杯煮熟的切碎西蘭花
2 罐(10.5 盎司)濃縮奶油雞湯
1/2杯酸忌廉
1撮黑胡椒粉調味
2 1/2 杯碎車打芝士
1/2 杯麵包屑
1/4杯鹹牛油,融化
步驟:
1) 將焗爐預熱至190C。
2) 將雞肉、西蘭花、濃縮湯、酸忌廉和胡椒粉放入碗中,拌入 1 杯碎車打芝士。倒入 2 夸脫砂鍋中,在上面放上剩餘的碎車打芝士。
3) 將麵包屑和牛油混合在一個碗中。撒在砂鍋上。
4) 在預熱的焗爐中烘烤,直到起泡和芝士融化(30到35分鐘)即成。
 

牛油炸肉排

材料: 
12 塊無骨豬裡脊肉排,3/4 英寸厚
2杯麵包屑
2 湯匙磨碎的帕瑪森芝士
1 湯匙乾歐芹片
1 茶匙鹽
1/2 茶匙現磨胡椒粉
1/2磅牛油
2 瓣大蒜,切碎
1杯白干葡萄酒 (隨意)
1磅蘑菇,切片
1 湯匙玉米澱粉
2 湯匙水
橄欖油 (隨需要)
步驟:
1) 用(有刺的)肉槌搗豬排,直到1/4英寸厚;置旁備用。在一個大碗裡,將麵包屑、帕瑪森乳酪、歐芹片、鹽和胡椒粉混合。將豬排壓入麵包屑中;置旁備用。
2) 在大平底鍋中用中高火融化牛油。拌入大蒜,煮至香味,約30秒。倒入葡萄酒和切片蘑菇。讓其燉煮,直到蘑菇變軟,約10分鐘。將玉米澱粉和水攪勻,然後加入蘑菇醬中。燉至醬汁變稠,然後移離火源,放在一邊。
3) 同時,在大的不粘鍋中用中高火加熱幾湯匙橄欖油。把豬排炸到金黃色,煮熟,每面1到2分鐘。與預留的蘑菇一起食用。
 

檸檬大蒜新薯

材料: 
1磅紅新薯仔
2 湯匙橄欖油
2 瓣大蒜,切碎
1/4杯切碎的帕瑪森芝士
2 湯匙檸檬汁
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙黑胡椒粉
步驟:
1) 擦洗薯仔並切成楔形。放入大平底鍋中,用水覆蓋;煮沸。蓋上蓋子,煮至變軟(10 至 15 分鐘)。瀝乾薯仔,放在一邊。
2) 在同一鍋中以中高火加熱橄欖油。加入薯仔,煮至焦黃(4至6分鐘)。加入大蒜;煮1分鐘。移離火源。
3) 拌入帕瑪森芝士、檸檬汁、鹽和胡椒粉即成。

 

蜂蜜大蒜雞大腿

材料: 
6隻雞腿
2茶匙大蒜粉
鹽和黑胡椒粉調味
6瓣大蒜,壓碎
⅓杯蜂蜜
¼杯水
2湯匙米酒醋
1湯匙豉油
步驟:
1) 用大蒜粉、鹽和胡椒調味雞腿。
2) 用中高溫加熱平底鍋。加入雞腿,烤至金黃色(10-12 分鐘)。插入即時讀數溫度計,中心的讀數應至少為 74 C。從鍋中排出大部分多餘的油脂,留下大約 2 湯匙。
3) 將雞腿皮面朝下放入鍋中。將壓碎的大蒜放在雞腿之間,炒至香,大約 30 秒。加入蜂蜜、水、醋和豉油。將火力增加到中高並煮至醬汁略微變稠(3至4分鐘)即成。
 
 

菠菜和草莓沙拉

材料: 
2 束菠菜,沖洗乾淨,撕成一口大小的碎片
4杯草莓,切片
1/2杯植物油
1/4杯白葡萄酒醋
1/2杯白糖
1/4 茶匙辣椒粉
2 湯匙芝麻
步驟:
1) 在一個大碗裡,把菠菜和草莓混和。
2) 另將油、醋、糖、辣椒粉和芝麻攪拌在一起。倒在菠菜和草莓上,然後拌起來食用。
 
 

覆盆子芝士法式吐司

材料: 
(可做六份)
1 杯牛奶
2 湯匙香草精
1杯白糖
2 湯匙肉桂
4個雞蛋,打散
1杯覆盆子泥
4盎司忌廉芝士,軟化
1 條法式麵包,切成 1 英寸片
牛油
糖粉
肉豆蔻,洒於面
步驟:
1) 在碗中,將牛奶、香草、糖和肉桂攪拌到打散的雞蛋中,直至充分混合。備用。在另一個碗中,將覆盆子泥和忌廉芝士一起攪拌至順滑。製作三明治,將每片麵包切成兩半,在中間撒上覆盆子乳酪混合物。
2) 在大煎鍋或平底鍋中用中火融化牛油。將麵包浸入雞蛋混合物中,徹底塗上一層。煎至兩面呈褐色(約5分鐘)。用糖粉和肉豆蔻洒面。立即食用。
 

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