|
花椰菜湯 |
|
材料:
1湯匙橄欖油
1隻大洋蔥，切碎
3瓣大蒜，去皮切碎
2（10盎司）包冷凍西蘭花，解凍、切碎
1個薯仔，去皮切碎
4杯雞湯
1/4茶匙肉荳蔻粉
鹽和胡椒粉調味
|
|
步驟: |
1)在大鍋中加熱橄欖油，然後將洋蔥和大蒜炒熟。混合西蘭花、薯仔和雞肉湯。煮沸，轉小火煮15分鐘，直到蔬菜變軟。
2)
用攪拌機將混合物製成泥，直至光滑。倒回鍋中，然後重新加熱。用肉荳蔻、鹽和胡椒調味即可。
|
|
釀蘑菇 |
|
材料:
12個新鮮蘑菇
1湯匙植物油
1湯匙蒜,搌碎
1（8盎司）包忌廉芝士，軟化
1/4杯磨碎的帕瑪森芝士
1/4茶匙黑胡椒粉
1/4茶匙洋蔥粉
1/4茶匙辣椒粉 |
|
步驟: |
1) 將烤箱預熱至175C。在烤盤噴上油。用濕紙巾清潔蘑菇。小心去掉莖。把莖剁至細碎，丟棄莖的堅硬末端。
2)
用中火加熱大煎鍋中的油。將大蒜和切碎的蘑菇莖加入煎鍋中。油炸直到水分消失，注意不要燒焦大蒜。放在一邊冷卻。
3)
當大蒜和蘑菇混合物放涼後，加入忌廉芝士、帕瑪森芝士、黑胡椒、洋蔥粉和辣椒。混合物應非常稠。用小勺子把大量的餡料塞滿蘑菇。將蘑菇放在準備好的焗紙上。
4) 在預熱的焗爐中烘烤20分鐘，或者直到蘑菇變熱及蓋下開始形成液體。
|
|
羅馬番茄意式烤麵包 |
材料:
6個羅馬番茄，切碎
1/2杯曬乾的番茄，裝在油中
3瓣大蒜,搌碎
1/4杯橄欖油
2湯匙香醋
1/4杯新鮮羅勒，去掉莖
1/4茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒粉
1個法國麵包
2杯切碎的馬蘇里拉(mozzarella)芝士 |
|
步驟: |
1) 預熱烤箱(發熱線烘焗) (broiler setting)。
2)
在一個大碗中，混合羅馬番茄、曬乾的番茄、大蒜、橄欖油、醋、羅勒、鹽和胡椒粉。讓混合物靜置10分鐘。
3)
將法式麵包切成3/4英寸的切片。將法式麵包切片單層排放在焗紙上。焗1-2分鐘，直到略呈褐色。
4)
將番茄混合物均勻地塗在麵包切片上。面舖馬蘇里拉芝士。烤5分鐘，或直到芝士融化。
|
|
蟹肉龍蝦釀蘑菇 |
材料:
3/4杯融化的牛油，分成兩半
1磅新鮮蘑菇，去掉莖
1杯碎調味麵包粒
1杯切碎的馬蘇里拉芝士mozzarella
1罐（6安士）蟹肉，瀝乾
1磅龍蝦尾，清洗並切開
3湯匙切碎的大蒜
1/4杯碎的馬蘇里拉芝士（隨意） |
|
步驟: |
1) 將焗爐預熱至190C。用約1/4杯融化的牛油刷烤盤。將蘑菇舖排在烤盤上。
2)
在一個中等大小的碗中，將碎的麵包粒，剩下的1/2杯牛油，切碎的芝士，蟹肉，龍蝦和大蒜混合在一起。用湯匙放到蘑菇內。
3) 在預熱的焗爐中烘烤10至12分鐘，或直到頂部略微變成褐色。如有需要，撒上芝士碎，然後趁熱食用。 |
|
|
|
|
|
蜂蜜烤紅薯 |
材料:
1磅紅薯，切成薄片
2湯匙洋蔥粒
2湯匙牛油,融化
1湯匙蜂蜜
1茶匙乾芥末
1捏鹽
1撮黑胡椒粉 |
|
步驟: |
1) 將焗爐預熱至190C。把不粘鍋烹飪噴霧劑輕輕噴塗在11x7英寸的烤盤上。
2)
將薯仔單層舖放在準備好的盤子中，然後放上洋蔥。在一個小碗中，混合融化的牛油、蜂蜜、芥末、鹽和胡椒粉；然後灑在薯仔和洋蔥上。
3) 在預熱的焗爐中烘烤35分鐘，或直到變軟，期間不時進行攪拌。 |
|
|
|
蒜蓉檸檬扇貝 |
材料:
3/4杯牛油
3湯匙切碎的大蒜
2磅大扇貝
1茶匙鹽
1/8茶匙胡椒粉
2湯匙新鮮檸檬汁 |
|
步驟: |
1) 用中火將牛油在大煎鍋中融化。放入大蒜攪拌，煮幾秒鐘直到香。加入扇貝，在一側煮幾分鐘，然後翻面，繼續煮至牢固不透明。
2) 將扇貝切成小塊，然後將鹽、胡椒粉和檸檬汁跟牛油攪拌，將醬汁倒在扇貝上即可食用。
|
|
西班牙大蒜蝦 |
材料:
4瓣大蒜
1磅冷凍大蝦（21-25隻）-解凍，去皮並去腸管
猶太鹽1茶匙
熱熏辣椒粉（隨意選用）
1/4杯特級初榨橄欖油
2湯匙幹雪利酒
1湯匙切碎的意大利歐芹葉 |
|
步驟: |
1)大蒜切成薄片。用食鹽和辣椒粉調味蝦。混合塗上。
2)用中火將煎鍋中的大蒜和油加熱。煮約2分鐘，直到大蒜開始變金黃。加入蝦並調至高火。用鉗子把蝦翻轉，直到開始捲曲，但仍未煮熟，大約2分鐘。
3)倒入雪利酒。繼續攪拌，直到醬汁沸騰，大約1分鐘。移離火源。倒入歐芹即成。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
